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?高盐高糖“死亡组合” 拉麵或增中风风险

2019-12-03 04:24:47大公报
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  图:日本代表性食物拉麵被指有损健康\网络图片

  【大公报讯】综合《朝日新闻》及《日本时报》报道:日本研究指出,日本代表性食物之一的拉麵高盐、高糖,含有大量味精,几乎都对人体无益,拉麵特别盛行的地区,中风死亡的风险也较高。

  栃木县自治医科大学医学院针对拉麵、快餐、法国或意大利餐厅、乌龙麵及荞麦麵等4类型餐厅盛行的地区进行研究,调查每种餐厅与中风死亡率的关係,发现国内部分地区拉麵店的普遍程度,与居民中风死亡率有直接关係。报告刊登在现代生物出版集团(BioMed Central)9月号期刊。

  拉麵的麵底含高的麸质(Gluten)及糖分,而汤底则有大量味精及饱和脂肪,日媒形容此为“死亡组合”,更不用说大多数人都爱吃热腾腾的拉麵,高温、高盐、高碳水化合物容易导致高血压、中风併发心肌梗塞,甚至增加罹患认知障碍症的风险。

  栃木县、秋田县、青森市、山形市、新潟市及鹿儿岛这些以拉麵闻名的地区,情况最为严重,因为这些地区的拉麵盐分极高,可导致高血压,增加健康风险。

  然而,即使知道拉麵不是有益食物,仍有“拉麵迷”在网上表示,就算曾经患腹泻、急性消化不良,以及失眠等等的健康问题,也不会戒食拉麵。庆应义塾大学的教授户森冈村建议,如果想健康一点,製作拉麵时,可减少糖和盐,并可加豆芽等蔬菜伴碟。

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